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Béziers est une commune française située dans le département de l'Hérault en région Occitanie, à proximité de la mer Méditerranée. Il pourrait s'agir de la plus ancienne ville de France avant Marseille : de multiples fouilles archéologiques entreprises depuis les années 1980 ont montré que Béziers fut fondée par des Grecs au VIIe siècle av. J.-C.. Située sur les rives de l'Orb, Béziers est, avec 81 545 habitants en 2023, la deuxième commune la plus peuplée de l'Hérault après Montpellier et la cinquième de la région Occitanie. Elle est ville-centre de l'agglomération qui compte 97 680 habitants en 2023 et son aire d'attraction, 205 841 habitants à la même date. Son intercommunalité Béziers Méditerranée, avec ses 17 communes, compte 131 383 habitants. La commune est traversée par le canal du Midi. Béziers est célèbre pour ses neuf écluses en enfilade (les « écluses de Fonseranes ») qui permettent aux bateaux de franchir un dénivelé de 21,5 m. Les habitants de Béziers sont appelés Biterrois et Biterroises (de Baeterrae, le nom latin de la ville). La renommée de Béziers vient notamment de la viticulture, de son équipe de rugby à XV et de sa feria qui se déroule chaque été autour du 15 août. Béziers est membre de l'Union des villes taurines françaises au même titre notamment qu'Arles, Bayonne, Dax et Mont-de-Marsan.