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commune française du département de l'Aude
Castelnaudary (Castèlnau d'Arri en occitan local) est une commune française, située dans le Nord-Ouest du département de l'Aude en région Occitanie. Sur le plan historique et culturel, la commune fait partie de l'ancienne province Lauragais, l'ancien « Pays de Cocagne », lié à la fois à la culture du pastel et à l’abondance des productions, et de « grenier à blé du Languedoc ». Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par le canal du Midi, le Fresquel, le ruisseau de Glandes, le ruisseau de l'Argentouire, le ruisseau de Tréboul, le ruisseau de Fendeille, le ruisseau de Laval Basse et par deux autres cours d'eau. Castelnaudary est une commune urbaine qui compte 12 448 habitants en 2021, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1975. Elle appartient à l'unité urbaine de Castelnaudary et fait partie de l'aire d'attraction de Castelnaudary. Ses habitants sont appelés les Chauriens ou Chauriennes. La ville est connue pour son cassoulet, dont elle se proclame la capitale mondiale, et qui est célébré chaque année en août depuis 2000.

Ancien château

La construction s’élève sur un plateau rocheux. L’emplacement était occupé par un château-fort, nommé “Castrum Novum” dans les documents antérieurs au 14e siècle. Lorsque Castelnaudary devint, en 1554, le siège d’une sénéchaussée avec présidial, cette juridiction s’établit dans l’ancien château. C’est probablement à cette époque qu’il faut rapporter les vestiges encore existants, et notamment les…