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Coilliot était un personnage original, artiste et mécène. Entrepreneur en céramique, il voulait lancer le procédé de la lave émaillée. Il fit appel à Guimard, rencontré en 1897 à l’exposition la céramique et tous les arts du feu, pour ériger une façade, sorte d’affiche publicitaire pour donner un prestige certain au siège de son entreprise.…

Véritable institution lilloise, l’origine de la pâtisserie remonte à 1761. L’actuelle boutique a été conçue en 1839 par l’architecte lillois Benvignat, le peintre Stalars et l’ébéniste Huidiez. La richesse des matériaux, bois précieux, dorures, cuivres, jeu de glace, marbre, l’organisation maximum de l’espace avec une galerie au premier étage, ainsi que les produits proposés, chocolats,…