1 Soubès

commune française du département de l'Hérault
Soubès (en occitan Sobès) est une commune française située dans le nord du département de l'Hérault en région Occitanie. Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par la Lergue, la Brèze et par divers autres petits cours d'eau. La commune possède un patrimoine naturel remarquable : deux sites Natura 2000 (le « causse du Larzac » et « les contreforts du Larzac ») et quatre zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique. Soubès est une commune rurale qui compte 943 habitants en 2021, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1968. Elle est située dans l'agglomération de Lodève et fait partie de l'aire d'attraction. Ses habitants sont appelés les Soubésiens ou Soubésiennes.

Ancien château ou donjon

La partie haute du village est dominée par deux châteaux correspondant aux deux co-seigneuries de Soubès. La seigneurie principale remonterait au 10e siècle mais le “castrum” n’apparaît dans les textes qu’au milieu du 12e siècle, période à laquelle doit être commencé le château médiéval dont l’esentiel remonterait plutôt au 13e siècle. Cet édifice, appelé donjon,…